A gluténmentes étrend engedélyezett és tiltott összetevői.
Tisztázzuk, hogy mit ehet illetve mit nem ehet egy gluténérzékeny! A jó közérzet és az egészség megtartásához ugyanis számukra alapvető a gluténmentes étrend.
Segítség az alapanyagok útvesztőjéhez – avagy melyiket válasszuk gluténérzékenyként. A táblázatban fogyaszthatóként feltüntetett alapanyagok akkor választhatóak a diétában, ha nyomokban sem tartalmaznak glutént tartalmazó gabonafélét!
Mindig olvassák el a termék csomagolását, és válasszák mindegyik termékből a garantáltan gluténmentes változatot! Kerüljék el a diétahibákat! Ne vásároljon megszokásból, a termékek összetevőit a gyártók bármikor megváltoztathatják!
Lisztek, keményítők a gluténmentes étrendben | |
---|---|
Búzaliszt | tiltott |
– Finomliszt (BL 51, BL 55) | tiltott |
– Fogós liszt, rétes liszt (BF 50, BF53, BFF 55) | tiltott |
– Kenyér liszt (BL 80, BL 112, Bl 160) | tiltott |
– Durum liszt (DSL) | tiltott |
– Graham liszt (GL 200) | tiltott |
– Tönkölybúzaliszt (TBL 70, TBL 300) | tiltott |
– Teljes kiőrlésű búzaliszt (BL 200) | tiltott |
Rozsliszt (Rl 60, RL 90, RL 125, RL 190) | tiltott |
Árpaliszt | tiltott |
Zabliszt – hagyományos (nem garantáltan gluténmentes) | tiltott |
Gluténmentes zabliszt | szabad |
Szójaliszt | szabad |
Burgonyaliszt | szabad |
Kukoricaliszt | |
– Étkezési kukoricaliszt | szabad |
– Kukorica lepényliszt | szabad |
Rizsliszt | |
– Fehér rizsliszt | szabad |
– Barna rizsliszt | szabad |
Kölesliszt | szabad |
Hajdinaliszt | szabad |
Amarántliszt | szabad |
Teffliszt | szabad |
Cirokliszt | szabad |
Quinoaliszt | szabad |
Mandulaliszt | szabad |
Mákliszt | szabad |
Gesztenyeliszt | szabad |
Kókuszliszt | szabad |
Tökmagliszt | szabad |
Szezámliszt | szabad |
Kendermagliszt | szabad |
Zöld banán liszt | szabad |
Nyílgyökérliszt | szabad |
Konjac liszt | szabad |
Spárgaliszt | szabad |
Sárgaborsóliszt | szabad |
Csicseriborsóliszt | szabad |
Gluténmentes lisztkeverékek (pl. Schär, Mester Család, Glutenix, stb.) | szabad |
Köretek a gluténmentes étrendben | |
Búza | tiltott |
Árpa | tiltott |
Rozs | tiltott |
Zab | tiltott |
Bulgur | tiltott |
Kuszkusz | tiltott |
Árpagyöngy | tiltott |
Rozs | tiltott |
Rizs | szabad |
– Basmati rizs | szabad |
– Jázmin rizs | szabad |
– Barna rizs | szabad |
– Fehér rizs | szabad |
– Vadrizs * | szabad |
Köles | szabad |
Quinoa | szabad |
Amaránt | szabad |
Hajdina | szabad |
Tésztafélék | |
– Hagyományos tészta (búza alapú) | tiltott |
– Durumtészta | tiltott |
– Teljes kiőrlésű tészta | tiltott |
– Rizstészta | szabad |
– Quinoatészta | szabad |
– Barnarizs tészta | szabad |
– Feketerizs tészta | szabad |
– Hajdinatészta | szabad |
– Üvegtészta | szabad |
Diófélék, olajos magvak, apró magvak a gluténmentes étrendben | |
Dió (paradió, makadámdió, kesudió) | szabad |
Mandula | szabad |
Mogyoró (török, földi) | szabad |
Pisztácia | szabad |
Mák | szabad |
Gesztenye | szabad |
Szezámmag | szabad |
Napraforgómag | szabad |
Tökmag | szabad |
Lenmag | szabad |
Chia mag | szabad |
Darák, korpák, pelyhek, puffasztott termékek a gluténmentes étrendben | |
Búza (puffasztott búza, búzapehely, búzadara, búzakorpa, búzacsíra, búzafű, búzafehérje) | tiltott |
Árpa (puffasztott árpa, árpapehely, árpadara, árpacsíra) | tiltott |
Rozspehely | tiltott |
Tönkölybúza (pehely) | tiltott |
Zab (puffasztott zab, zabpehely, zabkása, zabkorpa) | tiltott |
Kukoricapehely (búzalisztes) | tiltott |
Kukorica (kukoricadara, garantáltan gluténmentes kukoricapehely Cornflakes) pl.Nestle | szabad |
Hajdinapehely | szabad |
Rizs (puffasztott rizs, rizsdara, rizsfehérje, rizspehely) | szabad |
Puffasztott köles | szabad |
Puffasztott amaránt | szabad |
quinoa (puffasztott quinoa, quinoapehely) | szabad |
Sütési, főzési kiegészítő alapanyagok a gluténmentes étrendben | |
Búzakeményítő – hagyományos | tiltott |
Búzasikér | tiltott |
Gluténmentes búzakeményítő | szabad |
Kukoricakeményítő | szabad |
Burgonyakeményítő | szabad |
Tápióka keményítő | szabad |
Szódabikarbóna | szabad |
Sütőpor | szabad |
Élesztő (szárított, friss) | szabad |
Guarliszt | szabad |
Szentjánoskenyérmagliszt (karobpor) | szabad |
Xantán | szabad |
Psyllium (útifűmaghéj) | szabad |
Almarost | szabad |
Lupinrost | szabad |
* A termék alapvetően nem tartalmaz glutént, de a betakarítás során szennyeződhet gluténnal, így aki gluténérzékeny, legyen figyelmes a vásárlás során!
A táblázatot készítette: Dékei Zóra dietetikus.