A gluténmentes étrend engedélyezett és tiltott összetevői.
Tisztázzuk, hogy mit ehet illetve mit nem ehet egy gluténérzékeny! A jó közérzet és az egészség megtartásához ugyanis számukra alapvető a gluténmentes étrend.
Segítség az alapanyagok útvesztőjéhez – avagy melyiket válasszuk gluténérzékenyként. A táblázatban fogyaszthatóként feltüntetett alapanyagok akkor választhatóak a diétában, ha nyomokban sem tartalmaznak glutént tartalmazó gabonafélét!
Mindig olvassák el a termék csomagolását, és válasszák mindegyik termékből a garantáltan gluténmentes változatot! Kerüljék el a diétahibákat! Ne vásároljon megszokásból, a termékek összetevőit a gyártók bármikor megváltoztathatják!
| Lisztek, keményítők a gluténmentes étrendben | |
|---|---|
| Búzaliszt | tiltott |
| – Finomliszt (BL 51, BL 55) | tiltott |
| – Fogós liszt, rétes liszt (BF 50, BF53, BFF 55) | tiltott |
| – Kenyér liszt (BL 80, BL 112, Bl 160) | tiltott |
| – Durum liszt (DSL) | tiltott |
| – Graham liszt (GL 200) | tiltott |
| – Tönkölybúzaliszt (TBL 70, TBL 300) | tiltott |
| – Teljes kiőrlésű búzaliszt (BL 200) | tiltott |
| Rozsliszt (Rl 60, RL 90, RL 125, RL 190) | tiltott |
| Árpaliszt | tiltott |
| Zabliszt – hagyományos (nem garantáltan gluténmentes) | tiltott |
| Gluténmentes zabliszt | szabad |
| Szójaliszt | szabad |
| Burgonyaliszt | szabad |
| Kukoricaliszt | |
| – Étkezési kukoricaliszt | szabad |
| – Kukorica lepényliszt | szabad |
| Rizsliszt | |
| – Fehér rizsliszt | szabad |
| – Barna rizsliszt | szabad |
| Kölesliszt | szabad |
| Hajdinaliszt | szabad |
| Amarántliszt | szabad |
| Teffliszt | szabad |
| Cirokliszt | szabad |
| Quinoaliszt | szabad |
| Mandulaliszt | szabad |
| Mákliszt | szabad |
| Gesztenyeliszt | szabad |
| Kókuszliszt | szabad |
| Tökmagliszt | szabad |
| Szezámliszt | szabad |
| Kendermagliszt | szabad |
| Zöld banán liszt | szabad |
| Nyílgyökérliszt | szabad |
| Konjac liszt | szabad |
| Spárgaliszt | szabad |
| Sárgaborsóliszt | szabad |
| Csicseriborsóliszt | szabad |
| Gluténmentes lisztkeverékek (pl. Schär, Mester Család, Glutenix, stb.) | szabad |
| Köretek a gluténmentes étrendben | |
| Búza | tiltott |
| Árpa | tiltott |
| Rozs | tiltott |
| Zab | tiltott |
| Bulgur | tiltott |
| Kuszkusz | tiltott |
| Árpagyöngy | tiltott |
| Rozs | tiltott |
| Rizs | szabad |
| – Basmati rizs | szabad |
| – Jázmin rizs | szabad |
| – Barna rizs | szabad |
| – Fehér rizs | szabad |
| – Vadrizs * | szabad |
| Köles | szabad |
| Quinoa | szabad |
| Amaránt | szabad |
| Hajdina | szabad |
| Tésztafélék | |
| – Hagyományos tészta (búza alapú) | tiltott |
| – Durumtészta | tiltott |
| – Teljes kiőrlésű tészta | tiltott |
| – Rizstészta | szabad |
| – Quinoatészta | szabad |
| – Barnarizs tészta | szabad |
| – Feketerizs tészta | szabad |
| – Hajdinatészta | szabad |
| – Üvegtészta | szabad |
| Diófélék, olajos magvak, apró magvak a gluténmentes étrendben | |
| Dió (paradió, makadámdió, kesudió) | szabad |
| Mandula | szabad |
| Mogyoró (török, földi) | szabad |
| Pisztácia | szabad |
| Mák | szabad |
| Gesztenye | szabad |
| Szezámmag | szabad |
| Napraforgómag | szabad |
| Tökmag | szabad |
| Lenmag | szabad |
| Chia mag | szabad |
| Darák, korpák, pelyhek, puffasztott termékek a gluténmentes étrendben | |
| Búza (puffasztott búza, búzapehely, búzadara, búzakorpa, búzacsíra, búzafű, búzafehérje) | tiltott |
| Árpa (puffasztott árpa, árpapehely, árpadara, árpacsíra) | tiltott |
| Rozspehely | tiltott |
| Tönkölybúza (pehely) | tiltott |
| Zab (puffasztott zab, zabpehely, zabkása, zabkorpa) | tiltott |
| Kukoricapehely (búzalisztes) | tiltott |
| Kukorica (kukoricadara, garantáltan gluténmentes kukoricapehely Cornflakes) pl.Nestle | szabad |
| Hajdinapehely | szabad |
| Rizs (puffasztott rizs, rizsdara, rizsfehérje, rizspehely) | szabad |
| Puffasztott köles | szabad |
| Puffasztott amaránt | szabad |
| quinoa (puffasztott quinoa, quinoapehely) | szabad |
| Sütési, főzési kiegészítő alapanyagok a gluténmentes étrendben | |
| Búzakeményítő – hagyományos | tiltott |
| Búzasikér | tiltott |
| Gluténmentes búzakeményítő | szabad |
| Kukoricakeményítő | szabad |
| Burgonyakeményítő | szabad |
| Tápióka keményítő | szabad |
| Szódabikarbóna | szabad |
| Sütőpor | szabad |
| Élesztő (szárított, friss) | szabad |
| Guarliszt | szabad |
| Szentjánoskenyérmagliszt (karobpor) | szabad |
| Xantán | szabad |
| Psyllium (útifűmaghéj) | szabad |
| Almarost | szabad |
| Lupinrost | szabad |
* A termék alapvetően nem tartalmaz glutént, de a betakarítás során szennyeződhet gluténnal, így aki gluténérzékeny, legyen figyelmes a vásárlás során!
A táblázatot készítette: Dékei Zóra dietetikus.
